Pachamanca

• 1000 g paleta de cerdo
• 1000 g pollo
• 500 g papas
• 300 g camotes
• 500 g maíz
• 4 dientes de ajo
• 2 c. a sopa condimento pachakuti
• 4 hojas de plátano

Preparación

1. 1

   Remoja el maíz en agua durante la noche. Escurre y reserva.

2. 2

   Prepara un hoyo en el suelo y forra con piedras. Calienta las piedras hasta que estén muy calientes.

3. 3

   En un tazón grande, combina la paleta de cerdo y el pollo con los dientes de ajo y el condimento pachakuti. Mezcla bien.

4. 4

   Coloca la carne sazonada en las piedras calientes, luego coloca las papas, los camotes y el maíz remojado encima.

5. 5

   Cubre los ingredientes con hojas de plátano para atrapar el calor y cocinar al vapor la comida.

6. 6

   Cubre el hoyo con tierra para crear un horno tradicional de vapor y deja cocinar durante aproximadamente 3 horas.

7. 7

   Después de 3 horas, destapa cuidadosamente el hoyo, retira las hojas de plátano y sirve la Pachamanca caliente.

8. 8

   Disfruta de tu deliciosa Pachamanca con una ensalada fresca o salsa de ají.