Okroshka

Plongez dans un bol rafraîchissant d'Okroshka, une soupe froide russe vibrante, débordante de concombres croquants, de radis et de saucisse savoureuse, le tout harmonisé par un kefir acidulé. Idéale pour les chaudes journées d'été ou un dîner léger en semaine.

• 3 pommes de terre moyennes
• 3 oeufs moyens
• 200 g saucisse cuite
• 250 ml concombres
• 250 ml radis
• 500 ml kefir
• 1 c. à soupe aneth
• sel et poivre au goût

Préparation

1. 1

   Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir, éplucher et couper en dés.

2. 2

   Faire bouillir les œufs, laisser refroidir, éplucher et hacher.

3. 3

   Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre en dés, les œufs hachés, la saucisse en dés, les concombres et les radis.

4. 4

   Verser le kefir sur le mélange et remuer délicatement pour combiner.

5. 5

   Ajouter l'aneth haché et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

6. 6

   Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.

7. 7

   Servir froid, éventuellement garni d'aneth supplémentaire.