Okroshka

Sumérgete en un tazón refrescante de Okroshka, una vibrante sopa fría rusa repleta de pepinos crujientes, rábanos y salchichas sabrosas, todo armonizado con un kefir ácido. Ideal para los calurosos días de verano o una cena ligera entre semana.

• 3 papas medianas
• 3 huevos medianos
• 200 g salchicha cocida
• 250 ml pepinos
• 250 ml rábanos
• 500 ml kefir
• 1 c. a sopa eneldo
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. 1

   Hierve las papas con su piel hasta que estén tiernas. Enfría, pela y córtalas en cubos.

2. 2

   Hierve los huevos, enfría, pela y pica.

3. 3

   En un tazón grande, combina las papas en cubos, los huevos picados, la salchicha en cubos, los pepinos y los rábanos.

4. 4

   Vierte el kefir sobre la mezcla y revuelve suavemente para combinar.

5. 5

   Agrega el eneldo picado y sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Enfría en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir.

7. 7

   Sirve frío, opcionalmente decorado con más eneldo.