Okroschka

Tauchen Sie ein in eine erfrischende Schüssel Okroshka, eine lebendige russische kalte Suppe, gefüllt mit knackigen Gurken, Radieschen und herzhaftem Wurst, alles harmonisch vereint durch spritzigen Kefir. Ideal für heiße Sommertage oder ein leichtes Abendessen unter der Woche.

• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 3 mittelgroße Eier
• 200 g gekochte Wurst
• 250 ml Gurken
• 250 ml Radieschen
• 500 ml Kefir
• 1 EL Dill
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen und würfeln.

2. 2

   Die Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und hacken.

3. 3

   In einer großen Schüssel die gewürfelten Kartoffeln, die gehackten Eier, die gewürfelte Wurst, die Gurken und die Radieschen vermengen.

4. 4

   Den Kefir über die Mischung gießen und vorsichtig umrühren, um alles zu vermengen.

5. 5

   Den gehackten Dill hinzufügen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

6. 6

   Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor man serviert.

7. 7

   Kalt servieren, optional mit zusätzlichem Dill garnieren.