Okroshka

Immergiti in una ciotola rinfrescante di Okroshka, una vivace zuppa fredda russa ricca di cetrioli croccanti, ravanelli e salsiccia saporita, il tutto armonizzato da un kefir acidulo. Ideale per le calde giornate estive o per una leggera cena infrasettimanale.

• 3 patate medie
• 3 uova medie
• 200 g salsiccia cotta
• 250 ml cetrioli
• 250 ml rapanelli
• 500 ml kefir
• 1 c. à soupe aneto
• a piacere sale e pepe

Preparazione

1. 1

   Bollire le patate con la buccia fino a quando sono tenere. Raffreddare, sbucciare e tagliare a dadini.

2. 2

   Bollire le uova, raffreddare, sbucciare e tritare.

3. 3

   In una grande ciotola, unire le patate a dadini, le uova tritate, la salsiccia a dadini, i cetrioli e i rapanelli.

4. 4

   Versare il kefir sopra il composto e mescolare delicatamente per amalgamare.

5. 5

   Aggiungere l'aneto tritato e condire con sale e pepe a piacere.

6. 6

   Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

7. 7

   Servire freddo, eventualmente guarnito con ulteriore aneto.