Cheesecake de New York

Savourez la richesse crémeuse d'un classique cheesecake new-yorkais, avec une croûte de biscuits Graham beurrée et une touche de vanille. Parfait pour les occasions spéciales ou pour une douce conclusion à un dîner en semaine.

• 130 g chapelure de biscuits Graham
• 50 g sucre en poudre
• 115 g beurre non salé
• 900 g fromage à la crème
• 200 g sucre en poudre
• -17 °C extrait de vanille
• 3 oeufs
• 60 ml crème aigre

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 160°C.

2. 2

   Dans un bol moyen, combinez la chapelure de biscuits Graham, 50 g de sucre et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

3. 3

   Pressez le mélange de chapelure au fond d'un moule à charnière de 23 cm pour former la croûte. Faites cuire pendant 10 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir.

4. 4

   Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez progressivement 200 g de sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

5. 5

   Ajoutez l'extrait de vanille et les oeufs, un à un, en battant bien après chaque ajout. Enfin, incorporez la crème aigre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

6. 6

   Versez le mélange de fromage à la crème sur la croûte refroidie dans le moule à charnière, en lissant le dessus avec une spatule.

7. 7

   Faites cuire dans le four préchauffé pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le cheesecake dans le four pendant une heure supplémentaire.

8. 8

   Retirez du four et laissez refroidir complètement à température ambiante. Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.