New Yorker Käsekuchen

Genießen Sie die cremige Fülle eines klassischen New Yorker Käsekuchens, der mit einem buttrigen Graham-Cracker-Boden und einem Hauch von Vanille verfeinert ist. Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Abschluss eines Abendessens unter der Woche.

• 130 g Graham-Cracker-Brösel
• 50 g Zucker
• 115 g ungesalzene Butter
• 900 g Frischkäse
• 200 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 3 Stück große Eier
• 60 ml Sauerrahm

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C vor.

2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Brösel, 50 g Zucker und die geschmolzene Butter vermengen. Gut vermischen.

3. 3

   Die Bröselmischung in den Boden einer 23 cm Springform drücken, um den Boden zu bilden. 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

4. 4

   In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse glatt rühren. Nach und nach 200 g Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung cremig ist.

5. 5

   Den Vanilleextrakt und die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen. Schließlich den Sauerrahm unterrühren, bis die Mischung glatt ist.

6. 6

   Die Frischkäsemischung über den abgekühlten Boden in der Springform gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen, oder bis die Mitte fest, aber noch leicht wackelig ist. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen eine weitere Stunde im Ofen lassen.

8. 8

   Aus dem Ofen nehmen und vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.