Cheesecake di New York

Concediti la cremosità di un classico Cheesecake di New York, con una crosta di biscotti graham burrosi e un tocco di vaniglia. Perfetto per occasioni speciali o come dolce conclusione di una cena infrasettimanale.

• 130 g briciole di biscotti graham
• 50 g zucchero semolato
• 115 g burro non salato
• 900 g formaggio cremoso
• 200 g zucchero semolato
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 3 uova uova grandi
• 60 ml panna acida

Preparazione

1. 1

   Preriscalda il forno a 160°C.

2. 2

   In una ciotola media, unisci le briciole di biscotti graham, 50 g di zucchero e il burro fuso. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

3. 3

   Premi il composto di briciole sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm per formare la crosta. Cuoci per 10 minuti, poi rimuovi dal forno e lascia raffreddare.

4. 4

   In una ciotola grande, sbatti il formaggio cremoso ammorbidito fino a renderlo liscio. Aggiungi gradualmente 200 g di zucchero e continua a sbattere fino a ottenere una consistenza cremosa.

5. 5

   Aggiungi l'estratto di vaniglia e le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Infine, incorpora la panna acida fino a ottenere un composto liscio.

6. 6

   Versa il composto di formaggio cremoso sulla crosta raffreddata nella tortiera a cerniera, livellando la superficie con una spatola.

7. 7

   Cuoci nel forno preriscaldato per 60 minuti, o fino a quando il centro è impostato ma ancora leggermente tremolante. Spegni il forno e lascia il cheesecake all'interno per un'ora in più.

8. 8

   Rimuovi dal forno e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente. Metti in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.