Napoléon

Savourez un classique français, le Napoléon, où des couches de pâte feuilletée enveloppent une crème riche et une touche de douceur. Parfait pour une occasion spéciale ou un dessert délicieux après le dîner.

• 500 g farine tout usage
• 250 g beurre
• -17 °C sel
• 3 c. à soupe crème aigre
• 2 c. à soupe vinaigre
• 250 ml lait
• 3 c. à soupe sucre
• 3 c. à soupe fécule de maïs
• 200 g crème épaisse

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

2. 2

   Dans un petit bol, combinez la crème aigre et le vinaigre. Ajoutez au mélange de farine et pétrissez jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Réfrigérez pendant 30 minutes.

3. 3

   Préchauffez le four à 200°C. Divisez la pâte réfrigérée en 8 parts égales et étalez chaque part en cercles fins.

4. 4

   Faites cuire les cercles roulés sur une plaque de cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir complètement.

5. 5

   Dans une casserole, chauffez le lait, le sucre et la fécule de maïs à feu moyen jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Laissez refroidir.

6. 6

   Battez la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics fermes, puis incorporez-la délicatement au mélange de lait refroidi pour créer la garniture à la crème.

7. 7

   Superposez les cercles de pâte cuits avec la garniture à la crème entre chaque couche. Couvrez le dessus avec de la crème et saupoudrez de miettes restantes.

8. 8

   Réfrigérez le gâteau assemblé pendant au moins 4 heures ou toute la nuit avant de servir pour le laisser prendre.