Napoleon

Concediti un classico Napoleon francese, dove strati di pasta sfoglia avvolgono una ricca crema e un tocco di dolcezza. Perfetto per un'occasione speciale o come delizioso dessert dopo cena.

• 500 g farina 00
• 250 g burro
• 1 cucchiaino sale
• 3 cucchiai panna acida
• 2 cucchiai aceto
• 250 ml latte
• 3 cucchiai zucchero
• 3 cucchiai amido di mais
• 200 g panna fresca

Preparazione

1. 1

   In una ciotola grande, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e mescola fino a ottenere un composto sbriciolato.

2. 2

   In una ciotola piccola, unisci la panna acida e l'aceto. Aggiungi al composto di farina e impasta fino a formare un impasto. Metti in frigorifero per 30 minuti.

3. 3

   Preriscalda il forno a 200°C. Dividi l'impasto raffreddato in 8 parti uguali e stendi ogni parte in cerchi sottili.

4. 4

   Cuoci i cerchi stesi su una teglia per circa 10 minuti o fino a doratura. Lasciali raffreddare completamente.

5. 5

   In un pentolino, scalda il latte, lo zucchero e l'amido di mais a fuoco medio fino a quando non si addensa, mescolando costantemente. Lascialo raffreddare.

6. 6

   Montare la panna fresca fino a ottenere picchi fermi, quindi incorporala delicatamente nel composto di latte raffreddato per creare la farcitura.

7. 7

   Alterna i cerchi di pasta cotti con la farcitura di crema tra ogni strato. Copri la parte superiore con la crema e spolvera con eventuali briciole avanzate.

8. 8

   Metti in frigorifero la torta assemblata per almeno 4 ore o durante la notte prima di servire per farla rassodare.