Muhallabiya

Laissez-vous séduire par la douceur crémeuse de la Muhallabiya, un pudding au lait parfumé du Moyen-Orient, infusé d'eau de rose et garni de pistaches croquantes et de flocons de noix de coco. Parfait pour une douce conclusion à tout repas ou une friandise rafraîchissante d'été.

• 1000 ml lait
• 200 g sucre
• 65 g fécule de maïs
• -17 °C eau de rose
• -17 °C extrait de vanille
• 60 g pistaches
• 30 g flocons de noix de coco

Préparation

1. 1

   Dans une casserole moyenne, combinez le lait et le sucre à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

2. 2

   Dans un petit bol séparé, mélangez la fécule de maïs avec 250 ml de lait froid jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3. 3

   Une fois que le mélange de lait commence à fumer, incorporez progressivement le mélange de fécule de maïs en fouettant. Continuez à remuer pour éviter les grumeaux.

4. 4

   Poursuivez la cuisson du mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et enrobe le dos d'une cuillère.

5. 5

   Retirez la casserole du feu et incorporez l'eau de rose et l'extrait de vanille.

6. 6

   Versez le mélange dans des plats de service et laissez refroidir à température ambiante. Puis réfrigérez pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'il prenne.

7. 7

   Avant de servir, garnissez de pistaches hachées et de flocons de noix de coco si désiré.