Muffins aux Baies Vegan

Indulge in these moist Vegan Berry Muffins, bursting with vibrant mixed berries and a hint of vanilla. Perfect for a cozy breakfast or an afternoon snack, they bring a touch of sweetness to any day.

• 370 g farine à gâteau
• -17 °C poudre à lever
• -17 °C sel
• 200 g sucre semoule
• 210 ml huile de tournesol
• 315 ml lait de soja
• 2 c. à soupe vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe extrait de vanille
• 300 g baies mélangées (fraîches ou congelées, mais pas de fraises)

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C et placez une grille au centre du four.

2. 2

   Tapissez les alvéoles d'un moule à muffins de 12 avec des caissettes en papier.

3. 3

   Dans un bol de taille moyenne, combinez la farine, la poudre à lever, le sel et 175 g de sucre semoule et mélangez bien.

4. 4

   Dans un bol séparé, fouettez ensemble l'huile de tournesol, le lait de soja, le vinaigre et la vanille.

5. 5

   Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez les ingrédients humides au milieu.

6. 6

   Mélangez sans trop travailler la pâte. Incorporez les baies et mélangez jusqu'à ce que les fruits soient bien répartis.

7. 7

   Répartissez une quantité égale de pâte dans chaque alvéole de muffin et saupoudrez le dessus avec le reste du sucre semoule.

8. 8

   Faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés et que les dessus reprennent leur forme lorsqu'ils sont pressés doucement.

9. 9

   Laissez-les refroidir dans le moule.