Muffin Vegani ai Frutti di Bosco

Indulge in these moist Vegan Berry Muffins, bursting with vibrant mixed berries and a hint of vanilla. Perfect for a cozy breakfast or an afternoon snack, they bring a touch of sweetness to any day.

• 370 g farina per dolci
• 2 c. da tè lievito in polvere
• 1 c. da tè sale
• 200 g zucchero semolato
• 210 ml olio di girasole
• 315 ml latte di soia
• 2 c. da tavola aceto di mele
• 1 c. da tavola estratto di vaniglia
• 300 g frutti di bosco misti (freschi o surgelati ma non fragole)

Preparazione

1. 1

   Preriscalda il forno a 180°C e posiziona una griglia al centro del forno.

2. 2

   Fodera gli stampi di una teglia per muffin da 12 con pirottini di carta.

3. 3

   In una ciotola di dimensioni medie, unisci la farina, il lievito in polvere, il sale e 175g di zucchero semolato e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

4. 4

   In un'altra ciotola, sbatti insieme l'olio di girasole, il latte di soia, l'aceto e la vaniglia.

5. 5

   Fai un incavo al centro degli ingredienti secchi e versa gli ingredienti liquidi al centro.

6. 6

   Unisci senza mescolare eccessivamente. Incorpora i frutti di bosco e mescola fino a distribuire uniformemente la frutta.

7. 7

   Versa una quantità uguale di impasto in ogni pirottino e spolvera la superficie con il restante zucchero semolato.

8. 8

   Cuoci in forno per 25-30 minuti fino a quando i muffin sono leggermente dorati e le superfici rimbalzano se premute delicatamente.

9. 9

   Lasciali raffreddare nella teglia.