Mirza Ghasemi

Découvrez les saveurs fumées et riches de Mirza Ghasemi, un plat persan d'aubergines parfumé à l'ail et aux tomates. Idéal pour un dîner chaleureux en semaine ou comme délicieux apéritif lors de votre prochaine réunion.

• 2 unités aubergines moyennes
• 3 unités gousses d'ail
• 2 unités oeufs larges
• 250 ml tomates
• 3 c. à soupe huile d'olive
• au goût sel et poivre
• -17 °C curcuma

Préparation

1. 1

   Commencez par griller les aubergines sur une flamme ouverte ou dans un gril jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et que la chair soit tendre. Cela devrait prendre environ 10-15 minutes.

2. 2

   Une fois grillées, placez les aubergines dans un bol et couvrez-les de film plastique pendant environ 5 minutes. Cela aidera à détacher la peau.

3. 3

   Pelez la peau des aubergines, puis hachez la chair et mettez de côté.

4. 4

   Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1-2 minutes.

5. 5

   Ajoutez les tomates hachées et le curcuma (si utilisé) dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient molles, environ 5-7 minutes.

6. 6

   Incorporez les aubergines hachées et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

7. 7

   Faites un puits dans le mélange et ajoutez les œufs battus. Remuez continuellement jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits et que le mélange soit bien combiné, environ 5 minutes.

8. 8

   Servez chaud, garni d'un peu d'huile d'olive si désiré, accompagné de pain ou de riz.