Mirza Ghasemi

Descubre los sabores ahumados y ricos de Mirza Ghasemi, un plato persa de berenjenas infusionado con ajo y tomates. Perfecto para una cena acogedora entre semana o como un delicioso aperitivo en tu próxima reunión.

• 2 berenjenas medianas
• 3 dientes de ajo
• 2 huevos grandes
• 250 ml tomates
• 3 EL aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• 1 c. de té cúrcuma

Preparación

1. 1

   Comienza asando las berenjenas sobre una llama abierta o en un asador hasta que la piel esté carbonizada y la pulpa esté tierna. Esto debería tomar alrededor de 10-15 minutos.

2. 2

   Una vez asadas, coloca las berenjenas en un tazón y cubre con papel plástico durante unos 5 minutos. Esto ayudará a aflojar la piel.

3. 3

   Pela la piel de las berenjenas, luego pica la pulpa y reserva.

4. 4

   En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, alrededor de 1-2 minutos.

5. 5

   Agrega los tomates picados y la cúrcuma (si la usas) a la sartén. Cocina hasta que los tomates estén suaves, alrededor de 5-7 minutos.

6. 6

   Incorpora la berenjena picada y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. 7

   Haz un hueco en la mezcla y agrega los huevos batidos. Revuelve continuamente hasta que los huevos estén completamente cocidos y la mezcla esté bien combinada, alrededor de 5 minutos.

8. 8

   Sirve caliente, adornado con un poco más de aceite de oliva si lo deseas, junto con pan o arroz.