Mirza Ghasemi

Erleben Sie die rauchigen, intensiven Aromen von Mirza Ghasemi, einem persischen Auberginen-Gericht, das mit Knoblauch und Tomaten verfeinert ist. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder als köstlicher Appetizer bei Ihrem nächsten Treffen.

• 2 mittelgroße Auberginen
• 3 Knoblauchzehen
• 2 große Eier
• 250 ml Tomaten
• 3 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 1 TL Kurkuma

Zubereitung

1. 1

   Beginnen Sie damit, die Auberginen über offenem Feuer oder im Grill zu rösten, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch zart ist. Dies sollte etwa 10-15 Minuten dauern.

2. 2

   Sobald die Auberginen geröstet sind, legen Sie sie in eine Schüssel und decken Sie sie etwa 5 Minuten mit Frischhaltefolie ab. Dies hilft, die Haut zu lösen.

3. 3

   Ziehen Sie die Haut von den Auberginen ab, hacken Sie das Fruchtfleisch und stellen Sie es beiseite.

4. 4

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er duftet, etwa 1-2 Minuten.

5. 5

   Fügen Sie die gehackten Tomaten und das Kurkuma (falls verwendet) in die Pfanne hinzu. Kochen Sie, bis die Tomaten weich sind, etwa 5-7 Minuten.

6. 6

   Rühren Sie das gehackte Auberginenfruchtfleisch ein und vermischen Sie alles gut. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

7. 7

   Machen Sie eine Vertiefung in der Mischung und fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Eier vollständig gar sind und die Mischung gut vermischt ist, etwa 5 Minuten.

8. 8

   Servieren Sie das Gericht warm, garniert mit zusätzlichem Olivenöl nach Belieben, zusammen mit Brot oder Reis.