Mirza Ghasemi

Scopri i sapori affumicati e ricchi del Mirza Ghasemi, un piatto persiano a base di melanzane, aglio e pomodori. Perfetto per una cena accogliente in settimana o come delizioso antipasto al tuo prossimo incontro.

• 300 g melanzane medie
• 3 pezzi spicchi d'aglio
• 2 pezzi uova grandi
• 250 g pomodori
• 3 c. a tavola olio d'oliva
• q.b. sale e pepe
• 1 c. da tè curcuma

Preparazione

1. 1

   Inizia grigliando le melanzane su una fiamma aperta o in un grill fino a quando la pelle è bruciata e la polpa è tenera. Ci vorranno circa 10-15 minuti.

2. 2

   Una volta grigliate, metti le melanzane in una ciotola e coprile con pellicola trasparente per circa 5 minuti. Questo aiuterà a staccare la pelle.

3. 3

   Sbuccia la pelle delle melanzane, poi trita la polpa e mettila da parte.

4. 4

   In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi fino a quando non è fragrante, circa 1-2 minuti.

5. 5

   Aggiungi i pomodori tritati e la curcuma (se usata) nella padella. Cuoci fino a quando i pomodori sono morbidi, circa 5-7 minuti.

6. 6

   Incorpora la melanzana tritata e mescola bene. Condisci con sale e pepe a piacere.

7. 7

   Fai un incavo nel composto e aggiungi le uova sbattute. Mescola continuamente fino a quando le uova sono completamente cotte e il composto è ben amalgamato, circa 5 minuti.

8. 8

   Servi caldo, guarnito con ulteriore olio d'oliva se desiderato, insieme a pane o riso.