Mazamorra Morada

• 130 g maïs violet (maíz morado)
• 1000 ml eau
• 250 ml jus d'ananas
• 200 g sucre
• 60 g fécule de patate douce (ou maïzena)
• 1 unité bâton de cannelle
• 150 g fruits secs (comme des pruneaux, raisins ou pommes)
• 1000 ml eau

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, combinez le maïs violet et 1000 ml d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 30 minutes pour extraire la couleur et la saveur.

2. 2

   Une fois le maïs bouilli, filtrez le mélange à l'aide d'un tamis fin pour séparer le liquide du maïs. Jetez le maïs et conservez le liquide.

3. 3

   Dans la même casserole, ajoutez le liquide filtré, puis incorporez le jus d'ananas, le sucre et le bâton de cannelle. Portez à ébullition douce.

4. 4

   Dans un bol séparé, mélangez la fécule de patate douce avec 250 ml d'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ajoutez progressivement ce mélange au liquide bouillant, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.

5. 5

   Continuez à cuire le mélange pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe, en remuant de temps en temps. Retirez le bâton de cannelle.

6. 6

   Ajoutez les fruits secs au mélange épaissi et faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

7. 7

   Versez la Mazamorra Morada dans des plats de service et laissez refroidir à température ambiante. Elle se solidifiera en refroidissant.

8. 8

   Servez frais ou à température ambiante, éventuellement garni de fruits supplémentaires ou d'une pincée de cannelle.