Mazamorra Morada

• 130 g maíz morado
• 1000 ml agua
• 250 ml jugo de piña
• 200 g azúcar
• 65 g fécula de batata (o maicena)
• 1 pieza rama de canela
• 150 g frutas secas (como ciruelas, pasas o manzanas)
• 250 ml agua

Preparación

1. 1

   En una olla grande, combina el maíz morado y 1000 ml de agua. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego lento durante unos 30 minutos para extraer el color y sabor.

2. 2

   Una vez que el maíz haya hervido, cuela la mezcla usando un colador fino para separar el líquido del maíz. Desecha el maíz y conserva el líquido.

3. 3

   En la misma olla, agrega el líquido colado, luego incorpora el jugo de piña, el azúcar y la rama de canela. Lleva a ebullición suave.

4. 4

   En un tazón aparte, mezcla la fécula de batata con 250 ml de agua hasta que esté completamente disuelta. Agrega gradualmente esta mezcla al líquido hirviendo, revolviendo continuamente para evitar grumos.

5. 5

   Continúa cocinando la mezcla durante unos 5-10 minutos hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Retira la rama de canela.

6. 6

   Agrega las frutas secas a la mezcla espesa y cocina durante 2-3 minutos adicionales.

7. 7

   Vierte la Mazamorra Morada en platos de servir y deja enfriar a temperatura ambiente. Se espesará a medida que se enfríe.

8. 8

   Sirve fría o a temperatura ambiente, opcionalmente decorada con frutas adicionales o un poco de canela.