Mazamorra Morada

• 130 g lila Mais (maíz morado)
• 1000 ml Wasser
• 250 ml Ananassaft
• 200 g Zucker
• 65 g Süßkartoffelstärke (oder Maisstärke)
• 1 Stück Zimtstange
• 150 g getrocknete Früchte (wie Pflaumen, Rosinen oder Äpfel)
• 100 ml Wasser

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf den lila Mais und 1000 ml Wasser kombinieren. Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, um die Farbe und den Geschmack zu extrahieren.

2. 2

   Sobald der Mais gekocht hat, die Mischung durch ein feines Sieb abseihen, um die Flüssigkeit vom Mais zu trennen. Den Mais entsorgen und die Flüssigkeit aufbewahren.

3. 3

   Im selben Topf die abgeseihte Flüssigkeit zurückgeben, dann Ananassaft, Zucker und die Zimtstange einrühren. Sanft zum Kochen bringen.

4. 4

   In einer separaten Schüssel die Süßkartoffelstärke mit 100 ml Wasser vermischen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Diese Mischung nach und nach in die kochende Flüssigkeit geben und kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden.

5. 5

   Die Mischung etwa 5-10 Minuten weiterkochen, bis sie eindickt, gelegentlich umrühren. Die Zimtstange entfernen.

6. 6

   Die getrockneten Früchte zur eingedickten Mischung hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen.

7. 7

   Die Mazamorra Morada in Servierschalen gießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Sie wird beim Abkühlen fest.

8. 8

   Kalt oder bei Raumtemperatur servieren, optional mit zusätzlichen Früchten oder einer Prise Zimt garnieren.