Mazamorra Morada

• 130 g mais viola (maíz morado)
• 1000 ml acqua
• 250 ml succo di ananas
• 200 g zucchero
• 65 g amido di patate dolci (o amido di mais)
• 1 pezzo stecca di cannella
• 150 g frutta secca (come prugne, uvetta o mele)
• 100 ml acqua

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, unisci il mais viola e 1000 ml di acqua. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per circa 30 minuti per estrarre il colore e il sapore.

2. 2

   Una volta che il mais ha bollito, filtra il composto usando un colino a maglie fini per separare il liquido dal mais. Scarta il mais e conserva il liquido.

3. 3

   Nella stessa pentola, aggiungi di nuovo il liquido filtrato, poi mescola con il succo di ananas, lo zucchero e la stecca di cannella. Porta a ebollizione leggera.

4. 4

   In una ciotola separata, mescola l'amido di patate dolci con 100 ml di acqua fino a completo scioglimento. Aggiungi gradualmente questo composto al liquido in ebollizione, mescolando continuamente per evitare grumi.

5. 5

   Continua a cuocere il composto per circa 5-10 minuti fino a quando non si addensa, mescolando di tanto in tanto. Rimuovi la stecca di cannella.

6. 6

   Aggiungi la frutta secca al composto addensato e cuoci per ulteriori 2-3 minuti.

7. 7

   Versa la Mazamorra Morada in piatti da portata e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Si solidificherà mentre si raffredda.

8. 8

   Servi fredda o a temperatura ambiente, eventualmente guarnita con frutta aggiuntiva o una spolverata di cannella.