Matambre

Savourez les saveurs vibrantes du Matambre argentin, un steak de flanc farci de jeunes épinards, carottes, œufs durs et olives. Ce plat copieux est parfait pour un rassemblement le week-end ou un dîner familial spécial.

• 1000 g bavette
• 260 g épinards
• 130 g carottes
• 150 g oeufs durs
• 150 g olives vertes
• 1 c. à soupe huile d'olive
• au goût sel sel
• au goût poivre poivre noir

Préparation

1. 1

   Commencez par étendre la bavette sur une surface propre et frappez-la doucement pour obtenir une épaisseur uniforme avec un maillet à viande.

2. 2

   Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre noir des deux côtés.

3. 3

   Dans un bol, combinez les épinards, les carottes râpées, les oeufs durs hachés et les olives vertes. Mélangez bien.

4. 4

   Étalez le mélange de légumes uniformément sur la bavette, en laissant un peu d'espace sur les bords.

5. 5

   Roulez soigneusement la viande d'un côté à l'autre pour créer un rouleau serré. Fixez le rouleau avec de la ficelle de cuisine à plusieurs intervalles.

6. 6

   Préchauffez votre grill ou votre four à feu moyen. Badigeonnez l'extérieur du rouleau avec de l'huile d'olive et placez-le sur le grill ou dans un plat à rôtir.

7. 7

   Faites cuire pendant environ 60 à 90 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 70°C pour une cuisson à point.

8. 8

   Une fois cuit, retirez du feu et laissez reposer pendant 10 minutes avant de trancher. Servez chaud.