Matambre

Disfruta de los vibrantes sabores del Matambre argentino, un flank steak relleno de espinacas frescas, zanahorias, huevos duros y aceitunas. Este plato abundante es perfecto para una reunión de fin de semana o una cena familiar especial.

• 1000 g falda de res
• 260 g espinaca
• 130 g zanahorias
• 150 g huevos duros
• 150 g aceitunas verdes
• 1 c. a sopa aceite de oliva
• to taste sal sal
• to taste pimienta pimienta negra

Preparación

1. 1

   Comienza colocando la falda de res plana sobre una superficie limpia y golpéala suavemente hasta obtener un grosor uniforme con un mazo de carne.

2. 2

   Sazona la carne con sal y pimienta negra por ambos lados.

3. 3

   En un tazón, combina la espinaca, las zanahorias ralladas, los huevos duros picados y las aceitunas verdes. Mezcla bien.

4. 4

   Extiende la mezcla de verduras de manera uniforme sobre la falda de res, dejando un espacio en los bordes.

5. 5

   Con cuidado, enrolla la carne de un lado a otro, creando un rollo apretado. Asegura el rollo con hilo de cocina en varios intervalos.

6. 6

   Precalienta tu parrilla u horno a temperatura media. Pincela el exterior del rollo con aceite de oliva y colócalo en la parrilla o en una bandeja para asar.

7. 7

   Cocina durante aproximadamente 60-90 minutos, girando ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 70°C para un término medio.

8. 8

   Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar. Sirve caliente.