Margoog

Découvrez les saveurs réconfortantes de la cuisine du Moyen-Orient avec le Margoog, un tendre ragoût d'agneau enveloppé dans des boulettes de blé entier. Idéal pour un dîner en famille chaleureux ou une réunion spéciale, ce plat apporte confort et tradition à votre table.

• 500 g agneau, coupé en morceaux
• 260 g farine de blé entier
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• -17 °C cumin moulu
• 250 ml eau
• 2 c. à soupe huile végétale
• 1 c. à soupe légumes hachés

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés.

2. 2

   Une fois l'agneau doré, ajoutez le sel, le poivre noir et le cumin moulu. Remuez bien pour enrober la viande d'épices.

3. 3

   Versez l'eau, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

4. 4

   Pendant que l'agneau cuit, préparez la pâte en mélangeant la farine de blé entier avec suffisamment d'eau pour former une pâte souple. Laissez reposer pendant 15 minutes.

5. 5

   Étalez la pâte en fines galettes. Mettez de côté.

6. 6

   Après que l'agneau soit tendre, ajoutez les légumes hachés dans la casserole et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

7. 7

   Placez les galettes sur la viande et les légumes dans la casserole, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le pain soit bien cuit.

8. 8

   Servez le Margoog chaud, en cassant le pain et en le mélangeant avec la viande et les légumes.