Makgeolli

Découvrez le goût unique de la Corée avec le Makgeolli fait maison, un vin de riz traditionnel qui allie riz sucré et nuruk pour une boisson rafraîchissante et légèrement pétillante. Parfait pour les rassemblements ou une soirée cocooning.

• 260 g riz gluant
• 130 g nuruk
• 1500 ml eau
• 200 g sucre
• -17 °C sel

Préparation

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   Rincez le riz gluant sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans l'eau pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.

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   Égouttez le riz gluant trempé et faites-le cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur en bambou ou en métal pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

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   Une fois le riz gluant cuit, laissez-le refroidir à température ambiante. Dans un grand bol, mélangez le riz gluant refroidi, le nuruk et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

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   Dans un autre grand récipient, dissolvez le sel dans les 1500 ml d'eau filtrée. Ajoutez ensuite le mélange de riz gluant à l'eau et remuez doucement.

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   Couvrez le récipient avec un linge propre et laissez fermenter à température ambiante (environ 20-25°C) pendant 5 à 7 jours. Remuez le mélange doucement une fois par jour.

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   Après fermentation, vous remarquerez des bulles se former. Filtrez le mélange à travers un tamis fin ou une étamine dans un récipient propre pour séparer le liquide des solides.

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   Transférez le liquide filtré (Makgeolli) dans des bouteilles et réfrigérez. Servez frais ou à température ambiante.