Makgeolli

Erleben Sie den einzigartigen Geschmack Koreas mit hausgemachtem Makgeolli, einem traditionellen Reiswein, der süßen Reis und Nuruk kombiniert und ein erfrischendes, leicht sprudelndes Getränk ergibt. Perfekt für Zusammenkünfte oder einen gemütlichen Abend zu Hause.

• 260 g süßer Reis (auch Klebreis genannt)
• 130 g Nuruk (traditioneller koreanischer Fermentationsstarter)
• 1500 ml Wasser
• 200 g Zucker
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. 1

   Spüle den süßen Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist, und lasse ihn dann mindestens 6 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.

2. 2

   Lass den eingeweichten süßen Reis abtropfen und dämpfe ihn in einem Bambus- oder Metall-Dampfer für etwa 30 Minuten, bis er vollständig gar ist.

3. 3

   Sobald der süße Reis gekocht ist, lasse ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Mische in einer großen Schüssel den abgekühlten süßen Reis, Nuruk und Zucker, bis alles gut vermischt ist.

4. 4

   Löse in einem anderen großen Behälter das Salz in den 1500 ml gefiltertem Wasser auf. Füge dann die süße Reis-Mischung zum Wasser hinzu und rühre vorsichtig um.

5. 5

   Decke den Behälter mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn bei Raumtemperatur (ca. 20-25°C) 5 bis 7 Tage fermentieren. Rühre die Mischung einmal täglich vorsichtig um.

6. 6

   Nach der Fermentation wirst du Blasen bemerken. Seihe die Mischung durch ein feines Sieb oder Käsetuch in einen sauberen Behälter, um die Flüssigkeit von den Feststoffen zu trennen.

7. 7

   Fülle die abgesiebte Flüssigkeit (Makgeolli) in Flaschen und stelle sie in den Kühlschrank. Serviere sie gekühlt oder bei Raumtemperatur.