Makgeolli

Experimenta el sabor único de Corea con el Makgeolli casero, un vino de arroz tradicional que combina arroz dulce y nuruk para crear una bebida refrescante y ligeramente espumosa. Perfecto para reuniones o una noche acogedora en casa.

• 260 g arroz dulce (también llamado arroz glutinoso)
• 150 g nuruk (iniciador de fermentación tradicional coreano)
• 1500 ml agua
• 200 g azúcar
• 1 cucharadita sal

Preparación

1. 1

   Enjuaga el arroz dulce bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego déjalo en remojo en agua durante al menos 6 horas o toda la noche.

2. 2

   Escurre el arroz dulce remojado y cocínalo al vapor en una vaporera de bambú o metal durante unos 30 minutos hasta que esté completamente cocido.

3. 3

   Una vez que el arroz dulce esté cocido, déjalo enfriar a temperatura ambiente. En un tazón grande, mezcla el arroz dulce enfriado, el nuruk y el azúcar hasta que estén bien combinados.

4. 4

   En otro recipiente grande, disuelve la sal en los 1500 ml de agua filtrada. Luego agrega la mezcla de arroz dulce al agua y revuelve suavemente.

5. 5

   Cubre el recipiente con un paño limpio y deja fermentar a temperatura ambiente (alrededor de 20-25°C) durante 5 a 7 días. Revuelve la mezcla suavemente una vez al día.

6. 6

   Después de la fermentación, notarás burbujas formándose. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina o una gasa en un recipiente limpio para separar el líquido de los sólidos.

7. 7

   Transfiere el líquido colado (Makgeolli) a botellas y refrigera. Sirve frío o a temperatura ambiente.