Makgeolli

Scopri il sapore unico della Corea con il Makgeolli fatto in casa, un vino di riso tradizionale che unisce riso dolce e nuruk per una bevanda rinfrescante e leggermente frizzante. Perfetto per riunioni o per una serata accogliente a casa.

• 260 g riso dolce (chiamato anche riso glutinoso)
• 125 g nuruk (starter tradizionale per fermentazione coreana)
• 1500 ml acqua
• 200 g zucchero
• 1 cucchiaino sale

Preparazione

1. 1

   Sciacquare il riso dolce sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non diventa limpida, quindi metterlo in ammollo in acqua per almeno 6 ore o tutta la notte.

2. 2

   Scolare il riso dolce ammollato e cuocerlo a vapore in un cestello di bambù o metallico per circa 30 minuti fino a quando non è completamente cotto.

3. 3

   Una volta cotto, lasciare raffreddare il riso dolce a temperatura ambiente. In una ciotola grande, mescolare il riso dolce raffreddato, il nuruk e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.

4. 4

   In un altro contenitore grande, sciogliere il sale nei 1500 ml di acqua filtrata. Aggiungere poi il composto di riso dolce all'acqua e mescolare delicatamente.

5. 5

   Copri il contenitore con un panno pulito e lascia fermentare a temperatura ambiente (circa 20-25°C) per 5-7 giorni. Mescola delicatamente il composto una volta al giorno.

6. 6

   Dopo la fermentazione, noterai la formazione di bolle. Filtra il composto attraverso un colino a maglia fine o un panno di formaggio in un contenitore pulito per separare il liquido dai solidi.

7. 7

   Trasferisci il liquido filtrato (Makgeolli) in bottiglie e riponi in frigorifero. Servire freddo o a temperatura ambiente.