Saucisse de Lincolnshire

Savourez les riches saveurs de la traditionnelle saucisse de Lincolnshire, élaborée à partir de tendre épaule de porc et d'herbes aromatiques. Idéales pour un petit-déjeuner copieux ou un brunch chaleureux le week-end, ces saucisses apportent chaleur à toute table.

• 500 g épaule de porc
• 100 g graisse de porc
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 1 c. à soupe sauge
• -17 °C thym
• 3 m boyaux naturels

Préparation

1. 1

   Dans un bol, combinez l'épaule de porc hachée et la graisse de porc.

2. 2

   Ajoutez le sel, le poivre noir, la sauge et le thym au mélange de viande. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

3. 3

   Rincez les boyaux à saucisse soigneusement sous l'eau froide, puis faites-les tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes.

4. 4

   Farcissez les boyaux avec le mélange de viande, en veillant à ne pas laisser de poches d'air. Torsadez en saucisses de la longueur désirée.

5. 5

   Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d'huile. Une fois chaude, ajoutez les saucisses et faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

6. 6

   Retirez du feu et laissez reposer les saucisses pendant quelques minutes avant de servir.