Leitão

Découvrez les saveurs riches de la cuisine portugaise avec ce succulent Leitão, un cochon de lait entier mariné dans un mélange de sel de mer, paprika et ail. Parfait pour des rassemblements festifs ou des occasions spéciales, il promet d'impressionner vos invités.

• 1 cochon de lait entier
• 45 g sel de mer
• 15 g paprika
• 15 g poudre d'ail
• 250 ml vin blanc sec
• 30 ml huile d'olive
• 15 g poivre noir
• 15 g feuilles de laurier

Préparation

1. 1

   Préparez le cochon de lait en le nettoyant soigneusement et en le séchant avec du papier absorbant.

2. 2

   Dans un bol, mélangez le sel de mer, le paprika, la poudre d'ail, le poivre noir et les feuilles de laurier écrasées.

3. 3

   Frottez le mélange d'épices sur tout le cochon, en veillant à bien l'appliquer à l'intérieur de la cavité également.

4. 4

   Placez le cochon dans un grand récipient, versez le vin blanc dessus, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, de préférence toute la nuit.

5. 5

   Préchauffez le grill à feu moyen. Retirez le cochon de la marinade et laissez-le revenir à température ambiante.

6. 6

   Placez le cochon sur le grill, côté peau vers le haut. Faites cuire pendant environ 3-4 heures, en badigeonnant d'huile d'olive chaque heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la peau soit croustillante.

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   Une fois cuit, retirez du grill et laissez reposer pendant environ 20 minutes avant de découper.

8. 8

   Servez le leitão avec des accompagnements traditionnels comme des pommes de terre rôties et une salade verte.