Leitão

Scopri i ricchi sapori della cucina portoghese con questo succulento Leitão, un intero maialino da latte marinato in un mix di sale marino, paprika e aglio. Perfetto per feste o occasioni speciali, promette di impressionare i tuoi ospiti.

• 1 pezzo maialino da latte intero
• 45 g sale marino
• 15 g paprika
• 15 g aglio in polvere
• 250 ml vino bianco secco
• 30 g olio d'oliva
• 15 g pepe nero
• 15 g foglie di alloro

Preparazione

1. 1

   Preparare il maialino da latte pulendolo accuratamente e asciugandolo con della carta assorbente.

2. 2

   In una ciotola, mescolare insieme il sale marino, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe nero e le foglie di alloro sbriciolate.

3. 3

   Massaggiare il composto di spezie su tutto il maialino, assicurandosi di metterlo anche all'interno della cavità.

4. 4

   Posizionare il maialino in un grande contenitore, versare il vino bianco sopra di esso, coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 12 ore, preferibilmente tutta la notte.

5. 5

   Preriscaldare la griglia a fuoco medio. Rimuovere il maialino dalla marinata e lasciarlo acclimatare a temperatura ambiente.

6. 6

   Posizionare il maialino sulla griglia, con la pelle rivolta verso l'alto. Cuocere per circa 3-4 ore, spennellando con olio d'oliva ogni ora, fino a quando la carne è tenera e la pelle è croccante.

7. 7

   Una volta cotto, rimuovere dalla griglia e lasciar riposare per circa 20 minuti prima di affettare.

8. 8

   Servire il leitão con contorni tradizionali come patate arrosto e un'insalata verde.