Leitão

Erleben Sie die reichen Aromen der portugiesischen Küche mit diesem saftigen Leitão, einem ganzen Spanferkel, mariniert in einer Mischung aus Meersalz, Paprika und Knoblauch. Perfekt für festliche Zusammenkünfte oder besondere Anlässe, wird es Ihre Gäste beeindrucken.

• 1 Ganzes Ferkel
• 45 g Meersalz
• 1 EL Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 250 ml trockener Weißwein
• 30 g Olivenöl
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Lorbeerblätter

Zubereitung

1. 1

   Bereiten Sie das Ferkel vor, indem Sie es gründlich reinigen und mit Papiertüchern trocken tupfen.

2. 2

   Mischen Sie in einer Schüssel Meersalz, Paprika, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und zerdrückte Lorbeerblätter.

3. 3

   Reiben Sie die Gewürzmischung über das Ferkel, wobei Sie darauf achten, sie auch in die Höhle zu bekommen.

4. 4

   Legen Sie das Ferkel in einen großen Behälter, gießen Sie den Weißwein darüber, decken Sie es ab und lassen Sie es mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

5. 5

   Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor. Nehmen Sie das Ferkel aus der Marinade und lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen.

6. 6

   Legen Sie das Ferkel mit der Hautseite nach oben auf den Grill. Kochen Sie es etwa 3-4 Stunden lang und bepinseln Sie es jede Stunde mit Olivenöl, bis das Fleisch zart und die Haut knusprig ist.

7. 7

   Sobald es gekocht ist, nehmen Sie es vom Grill und lassen Sie es etwa 20 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden.

8. 8

   Servieren Sie das Leitão mit traditionellen Beilagen wie gerösteten Kartoffeln und einem grünen Salat.