Laugenbrötchen

Savourez la douceur chaude et moelleuse des Laugenbrötchen, un délicieux petit pain bretzel allemand avec une croûte dorée et un intérieur tendre. Parfait pour un brunch cosy le week-end ou comme en-cas avec votre tartinade préférée.

• 500 g farine tout usage
• 300 ml eau
• 1 sachet levure sèche
• 1 c. à soupe sucre
• 10 g sel
• 100 g bicarbonate de soude
• 1 l eau
• au goût sel gros

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, le sel et la levure sèche.

2. 2

   Ajoutez progressivement l'eau et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

3. 3

   Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. 4

   Préchauffez votre four à 220°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

5. 5

   Dans une grande casserole, portez 1 litre d'eau à ébullition et ajoutez le bicarbonate de soude. Déposez soigneusement les morceaux de pâte levée dans la solution bouillante pendant environ 30 secondes chacun.

6. 6

   Retirez la pâte de l'eau et placez-les sur la plaque de cuisson préparée. Saupoudrez de sel gros sur chaque morceau.

7. 7

   Faites cuire dans le four préchauffé pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

8. 8

   Laissez les Laugenbrötchen refroidir légèrement avant de servir.