Laugenbrötchen

Gusta la calda e morbida bontà dei Laugenbrötchen, un delizioso panino pretzel tedesco con una crosta dorata e un interno soffice. Perfetto per un accogliente brunch nel weekend o come spuntino con il tuo condimento preferito.

• 500 g farina 00
• 300 ml acqua
• 1 pacchetto lievito secco
• 1 c. à soupe zucchero
• 10 g sale
• 100 g bicarbonato di sodio
• 1 l acqua
• q.b. sale grosso

Preparazione

1. 1

   In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il sale e il lievito secco.

2. 2

   Aggiungi gradualmente l'acqua e mescola fino a formare un impasto. Impasta l'impasto per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.

3. 3

   Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, o fino a raddoppiare di volume.

4. 4

   Preriscalda il forno a 220°C e rivesti una teglia con carta da forno.

5. 5

   In una grande pentola, porta a ebollizione 1 litro di acqua e aggiungi il bicarbonato di sodio. Immergi con attenzione i pezzi di impasto lievitato nella soluzione bollente per circa 30 secondi ciascuno.

6. 6

   Rimuovi l'impasto dall'acqua e posizionalo sulla teglia preparata. Cospargi ogni pezzo con sale grosso.

7. 7

   Cuoci nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a doratura.

8. 8

   Lascia raffreddare leggermente i Laugenbrötchen prima di servire.