Côtelettes d'agneau avec épinards et betteraves

Savourez les riches saveurs de tendres côtelettes d'agneau marinées à l'ail et au citron, accompagnées d'épinards sautés vibrants et de betteraves rôties terreuses. Ce plat est parfait pour un dîner douillet en semaine ou une réunion spéciale avec vos proches.

• 6 pièces côtelettes d'agneau
• 60 ml huile d'olive
• 1 pièce jus d'un demi-citron
• 3 gousses ail, émincé
• 1 pièce échalote, émincée
• 5 g origan
• 5 g sel
• 5 g poivre
• 100 g épinards bio
• 2 gousses ail, émincé
• 15 g beurre irlandais Kerrygold
• 5 g sel et poivre au goût
• 3 pièces grosses betteraves, coupées
• 30 ml huile d'olive
• 30 g romarin haché
• 5 g sel et poivre au goût

Préparation

1. 1

   Dans un bocal en verre, secouez vigoureusement tous les ingrédients pour mélanger la marinade.

2. 2

   Rincez les côtelettes sous l'eau froide, séchez-les et placez-les dans un sac ziplock.

3. 3

   Versez la marinade sur les côtelettes, fermez le sac et secouez pour vous assurer qu'elles sont bien enrobées d'assaisonnement.

4. 4

   Laissez mariner au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

5. 5

   Préchauffez le grill à feu vif.

6. 6

   Grillez les côtelettes 5 à 6 minutes de chaque côté.

7. 7

   Faites chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle antiadhésive.

8. 8

   Ajoutez l'ail dans la poêle et faites sauter pendant 30 secondes.

9. 9

   Ajoutez les épinards, assaisonnez de sel et de poivre, et faites sauter jusqu'à ce que les épinards soient flétris.

10. 10

    Préchauffez le four à 200°C.

11. 11

    Dans un plat de cuisson en Pyrex, mélangez les betteraves avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du romarin.

12. 12

    Rôtissez les betteraves pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.