Costolette di Agnello con Spinaci e Barbabietole

Gusta i ricchi sapori delle tenere costolette d'agnello marinate all'aglio e limone, accompagnate da spinaci saltati vivaci e barbabietole arrosto terrose. Questo piatto è perfetto per una cena accogliente in settimana o per un incontro speciale con i propri cari.

• 6 pezzi costolette di agnello
• 60 ml olio d'oliva
• 1 pezzo succo di mezzo limone
• 3 spicchi aglio, tritato
• 1 pezzo scalogno, tritato
• 5 g origano
• 5 g sale
• 5 g pepe
• 100 g spinaci baby biologici
• 2 spicchi aglio, tritato
• 15 g burro irlandese Kerrygold
• 5 g sale e pepe a piacere
• 3 pezzi barbabietole grandi, tagliate a pezzi
• 30 ml olio d'oliva
• 30 g rosmarino tritato
• 5 g sale e pepe a piacere

Preparazione

1. 1

   In un barattolo di vetro, agita energicamente tutti gli ingredienti per mescolare la marinata.

2. 2

   Sciacqua le costolette sotto acqua fredda, asciugale e mettile in un sacchetto richiudibile.

3. 3

   Versa la marinata sulle costolette, chiudi il sacchetto e agita per assicurarti che siano ben ricoperte di condimento.

4. 4

   Marina in frigorifero per un massimo di 24 ore.

5. 5

   Preriscalda la griglia a temperatura alta.

6. 6

   Griglia le costolette per 5-6 minuti per lato.

7. 7

   Scalda il burro a fuoco medio in una padella antiaderente.

8. 8

   Aggiungi l'aglio nella padella e soffriggi per 30 secondi.

9. 9

   Aggiungi gli spinaci, condisci con sale e pepe, e soffriggi fino a quando gli spinaci non si sono appassiti.

10. 10

    Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.

11. 11

    In una teglia di Pyrex, mescola le barbabietole con olio d'oliva, sale, pepe e rosmarino.

12. 12

    Arrostisci le barbabietole per 35 minuti, o fino a quando non sono croccanti all'esterno e tenere all'interno.