Lammkoteletts mit Spinat und Rüben

Genießen Sie die reichen Aromen zarter Lammkoteletts, mariniert in Knoblauch und Zitrone, kombiniert mit lebhaftem, sautiertem Spinat und erdigen, gerösteten Rüben. Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Beisammensein mit Ihren Liebsten.

• 6 Stück Lammkoteletts
• 60 ml Olivenöl
• 1 Stück Saft von einer halben Zitrone
• 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Schalotte, gehackt
• 5 g Oregano
• 5 g Salz
• 5 g Pfeffer
• 100 g Bio-Babyspinat
• 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
• 15 g Kerrygold Irische Butter
• 5 g Salz
• 5 g Pfeffer
• 3 Stück große Rüben, gewürfelt
• 30 ml Olivenöl
• 15 g frischer Rosmarin, gehackt
• 5 g Salz
• 5 g Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   In einem Glasbehälter alle Zutaten kräftig schütteln, um die Marinade zu vermengen.

2. 2

   Die Koteletts unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in einen großen Gefrierbeutel legen.

3. 3

   Die Marinade über die Koteletts gießen, den Beutel verschließen und schütteln, damit sie gleichmäßig mit der Würze bedeckt sind.

4. 4

   Im Kühlschrank bis zu 24 Stunden marinieren.

5. 5

   Den Grill auf hohe Hitze vorheizen.

6. 6

   Die Koteletts 5-6 Minuten pro Seite grillen.

7. 7

   Die Butter bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

8. 8

   Den Knoblauch in die Pfanne geben und 30 Sekunden anbraten.

9. 9

   Den Spinat hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und sautieren, bis der Spinat zusammengefallen ist.

10. 10

    Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

11. 11

    In einer Pyrex-Backform die Rüben mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen.

12. 12

    Die Rüben 35 Minuten rösten, bis sie außen knusprig und innen zart sind.