Kueh Lapis

Régalez-vous avec les couches vibrantes du Kueh Lapis, un délicieux gâteau à la vapeur indonésien préparé avec de la farine de riz et de tapioca, enrichi de lait de coco crémeux et de pandan parfumé. Parfait pour les rassemblements festifs ou une douce collation l'après-midi.

• 200 g farine de riz
• 150 g farine de tapioca
• 300 ml lait de coco
• 250 g sucre
• -17 °C sel
• -17 °C extrait de pandan
• -17 °C colorant alimentaire

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la farine de tapioca et le sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

2. 2

   Ajoutez progressivement le lait de coco en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sel et l'extrait de pandan, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3. 3

   Divisez la pâte en deux portions égales. Dans une portion, ajoutez le colorant alimentaire pour une couche vibrante, si désiré.

4. 4

   Graissez un moule à vapeur carré de 18 cm avec de l'huile. Versez une fine couche de la pâte nature dans le moule et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prise.

5. 5

   Après que la première couche soit prise, versez une couche de la pâte colorée par-dessus. Faites cuire à la vapeur pendant encore 10 minutes. Répétez le processus de superposition jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

6. 6

   Une fois la dernière couche cuite à la vapeur, laissez le Kueh Lapis refroidir complètement dans le moule avant de le retirer.

7. 7

   Coupez le Kueh Lapis en petits carrés ou rectangles. Servez frais ou à température ambiante.