Kueh Lapis

Genießen Sie die lebendigen Schichten von Kueh Lapis, einem köstlichen indonesischen Dampfkuchen aus Reis- und Tapiokamehl, verfeinert mit cremiger Kokosmilch und duftendem Pandan. Perfekt für festliche Zusammenkünfte oder als süßer Nachmittagssnack.

• 200 g Reismehl
• 150 g Tapiokamehl
• 300 ml Kokosmilch
• 250 g Zucker
• 1 TL Salz
• 1 TL Pandanauszug
• 1 TL Lebensmittelfarbe

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Rührschüssel das Reismehl, das Tapiokamehl und den Zucker vermengen. Gut mischen, bis alles vollständig integriert ist.

2. 2

   Allmählich die Kokosmilch hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Das Salz und den Pandanauszug hinzufügen und mixen, bis die Mischung glatt ist.

3. 3

   Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. In eine Portion die Lebensmittelfarbe hinzufügen, um eine lebendige Schicht zu erhalten, falls gewünscht.

4. 4

   Eine 18 cm quadratische Dampfschale mit Öl einfetten. Eine dünne Schicht des ungefärbten Teigs in die Schale gießen und bei hoher Hitze etwa 10 Minuten dämpfen, bis sie fest ist.

5. 5

   Nachdem die erste Schicht fest ist, eine Schicht des gefärbten Teigs darüber gießen. Weitere 10 Minuten dämpfen. Den Schichtprozess wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

6. 6

   Sobald die letzte Schicht gedämpft ist, den Kueh Lapis vollständig in der Schale abkühlen lassen, bevor er herausgenommen wird.

7. 7

   Den Kueh Lapis in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden. Kühl oder bei Raumtemperatur servieren.