Kueh Lapis

Deléitate con las vibrantes capas del Kueh Lapis, un delicioso pastel al vapor indonesio hecho con harina de arroz y tapioca, enriquecido con cremosa leche de coco y fragante pandan. Perfecto para reuniones festivas o como un dulce capricho por la tarde.

• 200 g harina de arroz
• 150 g harina de tapioca
• 300 ml leche de coco
• 250 g azúcar
• 1 c. de té sal
• 1 c. de té extracto de pandan
• 1 c. de té colorante alimentario

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, combina la harina de arroz, la harina de tapioca y el azúcar. Mezcla bien hasta que esté completamente incorporado.

2. 2

   Agrega gradualmente la leche de coco, revolviendo continuamente para evitar grumos. Añade la sal y el extracto de pandan, y mezcla hasta que esté suave.

3. 3

   Divide la masa en dos porciones iguales. En una porción, añade colorante alimentario para una capa vibrante, si lo deseas.

4. 4

   Engrasa una bandeja de vapor cuadrada de 7 pulgadas con aceite. Vierte una capa delgada de la masa simple en la bandeja y cocina al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos hasta que esté firme.

5. 5

   Después de que la primera capa esté firme, vierte una capa de la masa coloreada sobre ella. Cocina al vapor durante otros 10 minutos. Repite el proceso de capas hasta que se use toda la masa.

6. 6

   Una vez que la última capa esté cocida al vapor, deja enfriar completamente el Kueh Lapis en la bandeja antes de retirarlo.

7. 7

   Corta el Kueh Lapis en pequeños cuadrados o rectángulos. Sirve frío o a temperatura ambiente.