Krakowska

• 1000 g épaule de porc
• 200 g bacon fumé
• -17 °C poivre noir
• -17 °C sel
• 3 gousses d'ail
• -17 °C marjolaine
• 250 ml eau glacée
• 2 m boyaux de porc

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez l'épaule de porc hachée et le bacon fumé.

2. 2

   Ajoutez l'ail émincé, le poivre noir, le sel et la marjolaine au mélange de viande.

3. 3

   Versez l'eau glacée et mélangez soigneusement jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

4. 4

   Préparez les boyaux de porc en les faisant tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes, puis rincez-les bien.

5. 5

   Farcissez le mélange de viande préparé dans les boyaux de porc, en veillant à ne pas les remplir trop serré.

6. 6

   Attachez les extrémités des boyaux de manière sécurisée et percez les saucisses avec une aiguille pour libérer l'air.

7. 7

   Préchauffez votre four à 160°C et placez les saucisses dans un plat à rôtir.

8. 8

   Faites cuire pendant 60 à 90 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 70°C.