Krakowska

• 1000 g spalla di maiale
• 200 g pancetta affumicata
• 2 cucchiaini pepe nero
• 1 cucchiaino sale
• 3 pezzi spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino maggiorana
• 250 ml acqua ghiacciata
• 2 metri budelli di maiale

Preparazione

1. 1

   In una grande ciotola, unisci la spalla di maiale tritata e la pancetta affumicata.

2. 2

   Aggiungi l'aglio tritato, il pepe nero, il sale e la maggiorana al composto di carne.

3. 3

   Versa l'acqua ghiacciata e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

4. 4

   Prepara i budelli di maiale immergendoli in acqua per circa 30 minuti, poi risciacqua bene.

5. 5

   Riempi i budelli preparati con il composto di carne, assicurandoti che non siano troppo compatti.

6. 6

   Chiudi le estremità dei budelli in modo sicuro e batti le salsicce con un ago per far uscire l'aria.

7. 7

   Preriscalda il forno a 160°C e posiziona le salsicce in una teglia da forno.

8. 8

   Cuoci per 60-90 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 70°C.