Krakowska

• 1000 g paleta de cerdo
• 200 g tocino ahumado
• 2 cucharaditas pimienta negra
• 1 cucharadita sal
• 3 dientes ajo
• 1 cucharadita orégano
• 250 ml agua helada
• 2 metros tripas de cerdo

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, combina la paleta de cerdo picada y el tocino ahumado.

2. 2

   Agrega el ajo picado, la pimienta negra, la sal y el orégano a la mezcla de carne.

3. 3

   Vierte el agua helada y mezcla bien hasta que esté completamente combinado.

4. 4

   Prepara las tripas de cerdo remojándolas en agua durante unos 30 minutos, luego enjuágalas bien.

5. 5

   Rellena las tripas preparadas con la mezcla de carne, asegurándote de no empacarlas demasiado.

6. 6

   Ata los extremos de las tripas de forma segura y perfora las salchichas con una aguja para liberar el aire.

7. 7

   Precalienta tu horno a 160°C y coloca las salchichas en una bandeja para asar.

8. 8

   Hornea durante 60-90 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 70°C.