Krakowska

• 1000 g Schweineschulter
• 200 g geräucherter Speck
• 2 tsp schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Salz
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 1 tsp Majoran
• 250 ml Eiswasser
• 2 m Schweinedärme

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Rührschüssel die gehackte Schweineschulter und den geräucherten Speck vermengen.

2. 2

   Den gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Salz und Majoran zur Fleischmischung hinzufügen.

3. 3

   Das Eiswasser einfüllen und gründlich mischen, bis alles gut kombiniert ist.

4. 4

   Die Schweinedärme vorbereiten, indem man sie etwa 30 Minuten in Wasser einweicht und dann gut abspült.

5. 5

   Die vorbereitete Fleischmischung in die Schweinedärme füllen und darauf achten, dass sie nicht zu fest gepackt sind.

6. 6

   Die Enden der Därme sicher zubinden und die Würste mit einer Nadel durchstechen, um Luft entweichen zu lassen.

7. 7

   Den Ofen auf 160°C vorheizen und die Würste in eine Bratform legen.

8. 8

   60-90 Minuten backen, oder bis die Innentemperatur 70°C erreicht.