Kheer

• 130 g riz Basmati
• 1000 ml lait entier
• 200 g sucre
• -17 °C poudre de cardamome
• 30 g ghee
• 60 ml noix hachées
• 60 ml raisins
• -17 °C filaments de safran

Préparation

1. 1

   Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le ghee à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez le riz Basmati trempé et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

3. 3

   Versez le lait et portez à ébullition douce, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'attache.

4. 4

   Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter, en remuant fréquemment, pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le mélange épaississe.

5. 5

   Ajoutez le sucre, la poudre de cardamome, le lait de safran, les noix hachées et les raisins. Remuez bien et faites cuire encore 5-10 minutes.

6. 6

   Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Le Kheer peut être servi chaud ou froid.

7. 7

   Garnissez de noix supplémentaires avant de servir.