Kheer

• 130 g arroz Basmati
• 1000 ml leche entera
• 200 g azúcar
• 1 cucharadita polvo de cardamomo
• 30 g ghee
• 60 ml nueces picadas
• 60 ml pasas
• 1 cucharadita hebras de azafrán

Preparación

1. 1

   En una olla de fondo grueso, calienta el ghee a fuego medio.

2. 2

   Agrega el arroz Basmati remojado y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente tostado.

3. 3

   Vierte la leche y llévala a ebullición suave, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

4. 4

   Una vez que hierva, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante unos 30 minutos hasta que el arroz esté cocido y la mezcla espese.

5. 5

   Agrega el azúcar, el polvo de cardamomo, la leche con azafrán, las nueces picadas y las pasas. Mezcla bien y cocina por otros 5-10 minutos.

6. 6

   Retira del fuego y deja enfriar un poco. El kheer se puede servir caliente o frío.

7. 7

   Decora con nueces adicionales antes de servir.