Kheer

Savourez la douceur crémeuse du Kheer, un pudding de riz indien traditionnel parfumé à la cardamome et au safran, parsemé de noix de cajou et de raisins secs. Idéal pour les occasions festives ou comme dessert réconfortant après le dîner.

• 130 g riz Basmati
• 1000 ml lait entier
• 200 g sucre
• 30 g cacahuètes
• 40 g raisins
• -17 °C poudre de cardamome
• 1 c. à soupe ghee
• a few brins de safran

Préparation

1. 1

   Rincez le riz Basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le tremper dans l'eau pendant 30 minutes, puis égouttez.

2. 2

   Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le ghee à feu moyen. Ajoutez le riz égoutté et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.

3. 3

   Versez le lait entier et portez-le à ébullition douce. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant fréquemment pour éviter qu'il ne colle.

4. 4

   Après environ 15 minutes, lorsque le riz est cuit et que le mélange épaissit, ajoutez le sucre, la poudre de cardamome, les cacahuètes et les raisins. Remuez bien et continuez à cuire pendant encore 5-10 minutes.

5. 5

   Si vous utilisez du safran, faites-le tremper dans une cuillère à soupe de lait tiède et ajoutez-le au kheer. Remuez pour combiner.

6. 6

   Une fois que le kheer atteint la consistance désirée, retirez-le du feu. Il peut être servi chaud ou froid.

7. 7

   Garnissez avec des cacahuètes supplémentaires ou du safran avant de servir si désiré.