Kheer

Concediti la dolcezza cremosa del Kheer, un tradizionale budino di riso indiano aromatizzato con cardamomo e zafferano, arricchito con anacardi e uvetta. Perfetto per le occasioni festive o come un dessert confortante dopo cena.

• 130 g riso Basmati
• 1000 ml latte intero
• 200 g zucchero
• 60 g anacardi
• 60 g uvetta
• 1 cucchiaino polvere di cardamomo
• 1 cucchiaio ghee
• a piacere alcuni fili di zafferano

Preparazione

1. 1

   Sciacquare il riso Basmati sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non diventa limpida. Metterlo in ammollo in acqua per 30 minuti, quindi scolare.

2. 2

   In una pentola dal fondo spesso, scaldare il ghee a fuoco medio. Aggiungere il riso scolato e soffriggere per 2-3 minuti fino a quando non diventa leggermente traslucido.

3. 3

   Versare il latte intero e portarlo a ebollizione leggera. Una volta che inizia a bollire, ridurre il fuoco al minimo e lasciar sobbollire, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi.

4. 4

   Dopo circa 15 minuti, quando il riso è cotto e il composto si addensa, aggiungere lo zucchero, la polvere di cardamomo, gli anacardi e l'uvetta. Mescolare bene e continuare a cuocere per altri 5-10 minuti.

5. 5

   Se si utilizza lo zafferano, metterlo in ammollo in un cucchiaio di latte caldo e aggiungerlo al kheer. Mescolare per amalgamare.

6. 6

   Una volta che il kheer raggiunge la consistenza desiderata, toglierlo dal fuoco. Può essere servito caldo o freddo.

7. 7

   Guarnire con ulteriori anacardi o zafferano prima di servire, se desiderato.