Kheer

Disfruta de la cremosa dulzura del Kheer, un tradicional pudín de arroz indio infusionado con cardamomo y azafrán, salpicado de anacardos y pasas. Perfecto para ocasiones festivas o como un postre reconfortante después de la cena.

• 130 g arroz Basmati
• 1000 ml leche entera
• 200 g azúcar
• 30 g anacardos
• 40 g pasas
• 1 c. de té polvo de cardamomo
• 1 c. de sopa ghee
• a few hebras de azafrán

Preparación

1. 1

   Lava el arroz Basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remójalo en agua durante 30 minutos, luego escurre.

2. 2

   En una cacerola de fondo grueso, calienta el ghee a fuego medio. Agrega el arroz escurrido y saltea durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente translúcido.

3. 3

   Vierte la leche entera y llévala a ebullición suave. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.

4. 4

   Después de unos 15 minutos, cuando el arroz esté cocido y la mezcla espese, agrega el azúcar, el polvo de cardamomo, los anacardos y las pasas. Mezcla bien y continúa cocinando durante otros 5-10 minutos.

5. 5

   Si usas azafrán, remójalo en una cucharada de leche tibia y agrégalo al kheer. Revuelve para combinar.

6. 6

   Una vez que el kheer alcance la consistencia deseada, retíralo del fuego. Se puede servir caliente o frío.

7. 7

   Decora con anacardos adicionales o azafrán antes de servir si lo deseas.