Kheer

Genießen Sie die cremige Süße von Kheer, einem traditionellen indischen Reis-Pudding, der mit Kardamom und Safran verfeinert und mit Cashews und Rosinen garniert ist. Perfekt für festliche Anlässe oder als tröstliches Dessert nach dem Abendessen.

• 130 g Basmati-Reis
• 1000 ml Vollmilch
• 200 g Zucker
• 60 g Cashewkerne
• 60 g Rosinen
• 1 tsp Kardamompulver
• 1 EL Ghee
• a few Safranfäden

Zubereitung

1. 1

   Spüle den Basmati-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Lasse ihn 30 Minuten in Wasser einweichen und dann abtropfen.

2. 2

   Erhitze das Ghee in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Füge den abgetropften Reis hinzu und brate ihn 2-3 Minuten lang an, bis er leicht durchsichtig ist.

3. 3

   Gieße die Vollmilch hinein und bringe sie zum sanften Kochen. Sobald sie kocht, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse sie köcheln, während du häufig umrührst, um Anbrennen zu vermeiden.

4. 4

   Nach etwa 15 Minuten, wenn der Reis gar ist und die Mischung eindickt, füge den Zucker, das Kardamompulver, die Cashewkerne und die Rosinen hinzu. Gut umrühren und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.

5. 5

   Wenn du Safran verwendest, weiche ihn in einem Esslöffel warmer Milch ein und füge ihn zur Kheer hinzu. Umrühren, um alles zu vermischen.

6. 6

   Sobald die Kheer die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nimm sie vom Herd. Sie kann warm oder kalt serviert werden.

7. 7

   Garnieren Sie nach Belieben mit zusätzlichen Cashewkernen oder Safran vor dem Servieren.